鲁菜厨师们展现出各种技法，确实是让现场不少人眼花缭乱。
但港城厨师所用的那些名贵材料，也是让现场很多人大为惊叹。
冯正明看到龙昆保完成乳鸽拆骨后，再对乳鸽进行一番内外的处理。
之后再把准备的鱼翅和火腿丝调味后，塞进剔骨的鸽子腹中。
再把头和鸽子翅膀交叠打上一个节。
确定密封好，把鸽子先进行焯水。
焯水的过程中，需要用竹签对鸽子进行扎孔放气。
防止鸽子后面受热膨胀腹部爆开。
完成焯水后，将鸽子放进一个小盅里，再把提前吊好的汤加入。
之后便放进蒸锅里，隔水进行蒸炖。
看得出来，龙昆保对这道菜相当娴熟，所以他的制作过程也是相当有观赏性。
侯师傅看了笑呵呵问：“正明，听说你做乳鸽也是一绝，你觉得跟港城厨师的这道鸽吞翅相比，你做的怎么样？”
冯正明听到侯师傅这么问，立刻明白侯师傅这是有意在点自己。
实际上，鲁菜里并没有多少鸽子为原料的菜。